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材料：鸭脖子250克
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卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量$ Q6 h/ y, p4 H# {0 v$ N( w. f

9 Q& p' M: a; ~  o3 p" y$ f9 I做法：
) M! T- e* D9 W2 b, s/ d$ N1、材料。
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2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
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3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。& p6 @0 L3 |' G5 i' y- \
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4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。; A& v  x1 i9 N# K; B
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8 W9 f, l5 A+ l* b) O7 J5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
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6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
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% R. h# c3 }0 h7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。2 R2 A/ Y1 x! g8 P7 C& P2 s, O
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8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。3 v% Q( I! f9 P) f. P  U
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' j# ]( \. h6 d. K9 @1 |9 [, B9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。# T: r) E( X/ i- l+ J
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10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
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) d% |8 `, p- M1 g$ F0 y小贴士：
% T9 x: A2 g3 L, W+ _; S: n( F6 V! }这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。