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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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, l0 G1 g0 }' m# R( q: n# g菜谱材料：
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3 |, b2 f4 \9 H8 I0 ^4 {% Y8 N血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）& A* N8 {$ w) e/ i; H" q5 m

" G. T" ]5 k9 r' g) [酸菜烧血旺的做法：
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1 |& A9 {4 m' H1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。6 O5 p, ?! [7 u$ \
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。5 i! q7 N7 n# V

; U$ s: J0 R. W% t4、放入酸菜炒香。4 C/ ^2 W8 J9 j' T8 f  o
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。- [* g  w! Q- G: O2 e

' S8 e2 e% Q; Y6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。: e* w5 N( W* w5 n
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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' y# W) K' q1 j营养小贴士：0 q% T# w; o6 P  D# r" j4 |
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜