双菌焖猪排

双菌焖猪排
' D/ j, [3 _# H% l0 O3 Z% ~
" I0 H1 ~6 H8 u! a# i7 Y8 u( `  l( b' t; R/ S5 Q

$ F4 O) \; {' w) R, H主料：' Y8 n& ]' s$ |
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。
. ]- f( Z. }* k4 m' p& H! W- p( e& _4 _8 m, ^; q$ q# N
调料：* V' Y8 C& l3 H$ e
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油
. N8 U4 G) P  F
2 ?+ B" P. }! K7 p8 Y7 d: _, A8 s做法：
. ]; u4 j% X1 o1 g" u3 ]2 Z6 U# A1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段；
/ e) _! x8 ?6 d' {4 k0 F) L* ?  ?* C/ j. ?( L' X
2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
! v' S9 K" ]0 i2 _$ m* s( o- d: n5 ^
特点：) e- f7 P# K5 m1 Q; e! ]; {
色泽芽黄，菌鲜肉香