真味大杂烩

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" M( |9 B& S( z6 t: H* J1 C/ I6 a主料：
7 G  b8 [. O: K0 Q. E$ e鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。; q+ W6 B6 P( l" f2 n' x5 c

# A8 i6 I+ C% p# U& Y调料：
; g4 h* l4 }9 X) ]# [花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
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制法：
0 l) M' k- i2 n/ u, x1 b! e1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。$ E6 q3 _; t6 K2 W+ j) N

* H% A& t# y- l% y7 J9 h2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。+ k$ A5 z& W. [: B. \4 D
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3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
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烹饪要点：
& u- h% O. }+ p; {水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。