柠汁煎酿火腿

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美食材料4 Q) Z& o1 q" s. d, [
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。  E5 {; [, G, d8 x7 x: L3 @5 X& s
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调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。
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$ n2 v: O6 s$ {9 d) D7 P美食做法# U) E5 P4 P% r
1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。
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2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。* f7 t7 q: h( l! Y; y' J& v7 W

5 i2 s7 e2 f: Y2 ]$ S: p. v3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。" Z0 U6 C* X& d& n' Y8 J" k0 Y9 q
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4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。
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, W" }6 y% y- Z* O/ g烹饪要点* a* b$ x5 K/ U9 ]
煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透