西湖牛肉羹

ouyanggu

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1楼大中小发表于 2006-9-17 23:46 只看该作者

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西湖牛肉羹

% F- M; ]3 d. p6 n: `, Z* g
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 9 Y5 W8 V( s5 O9 W- b* z
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法： ; a! ~7 N2 z. f; [7 q, ^) d
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; ) H: I& J7 P4 X3 m6 L. N
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; 6 W4 L5 r" z* z$ o C8 m8 \3 n
4、最后撒入香菜即可.

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