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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
9 ^2 W3 G' C+ r, \+ ?2 W
" [( p2 Z# I& f6 M8 h菜 名：
6 Q* X3 W, x3 m8 L, H8 c咕噜虾船( P/ m# `& a' t* T
主 料：6 j- r2 L8 q9 B
鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
4 I* e; _' Z/ \/ Q配 料：
/ T0 R) T$ K" X# S腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。
/ O. M7 }$ H' ?做 法：
! J; D3 _, R, y$ M8 [5 `$ w1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。& n$ {, Y( j" H% G' K6 j0 K0 H' O5 s
2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。, I4 O% q0 W! k9 ?
3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。+ m: J n! U! y$ C
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。6 f! T" Q# Q+ V R
备 注：# j3 p) X4 Q. p& G
心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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