凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

/ ?2 S( u. r; y, o
菜名：
凉瓜炒虾仁
主料：
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。6 E9 \' a) `- l) n4 @
配料：2 N6 e3 F' B: J; R; [# L4 w
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。3 @% e t% ^4 n2 P. @" z
做法：
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。
备注：% Y: c U, N! G: p! o. H! t' x
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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