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椒盐爆中虾

hansebin

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椒盐爆中虾


* I7 t3 K0 l  ^$ X3 ?8 ]1 k4 Z) M, \* u, M
菜 名：3 i/ u2 m9 ?! P* W# o
椒盐爆中虾* u5 ^: d; G6 u9 E$ R
主 料：
6 J% W; V4 t' _; |: j3 Z6 |中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
6 d2 }% g* L* Y9 ]- |配 料：% ]. f; t  K9 P, m% t- P5 y
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
5 f. D5 ?8 Q. E$ J% K- E* `做 法：
* }& Y6 j8 q2 y4 n1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）8 `: i" d0 A& ?6 t
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。8 t- r& j& _: f3 l/ ?
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
/ t7 Q" s3 A( N  u4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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