猪油拌飯(Lard8 G. j3 l! ?& \8 y
rice)
* J+ C4 W$ O3 S& B$ Y7 f; G( [1 W) ?猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 3 K* D% d; E+ t/ C$ @# J) n
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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. u7 R) i) f6 M! h
7 t0 h) S3 z9 h* {准备时间：
. c# O; g6 N* W( F' ?. C8分钟
: ]/ ?& a1 Y& r/ m9 R  B( v烹饪时间：7 I4 _9 e" G5 B' V( X5 a/ t
15分钟# `& C, U% j" @3 y, g
量：7 p$ l7 v: I) \
4碗  {9 n' Q! y/ @( y9 n+ o: Q# |
材料：; V5 ~. e! J% G& Z4 g
泰国米1 D6 O; K, \% x( V8 o* V  k2 `
(rice) 2杯水7 ]' w) K9 m4 \6 |6 z
(water) 3杯% O" [; m$ P4 _' ^8 ~5 O
猪油
! X& s) v3 M+ k+ g9 g* Q' \(lard) 5小匙 : |) `' F/ Z4 F# ?5 ~

$ v& j: S8 e' u7 e$ J配料：
8 m! A2 U0 E8 r鸡胸1块约220g
9 ^0 b$ M! I- N- P' d1 J3 q& a芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根 9 n! t  X( G: }9 C
+ c! r: A+ y% U+ S. x
酱汁：
6 g0 o& r' p3 S$ P9 l1 H8 U酱油膏3 H' ]5 f% T1 J/ h0 E! x# H
(soy sauce paste) 80ml) k  O) r  \$ R% ^0 `; F
糖, r$ f* L/ s: s* m. Q7 ^# G: E
(sugar) 1大匙
# [$ J2 C  m1 i/ m以上两者混合调匀成酱汁
( L, r6 T  @" b1 I2 _- w" m) q) t  [) S$ Y
做法：
$ ^: _$ |; }- C( ]1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；" l4 M* S/ P9 ~& F6 @5 C9 {' Y5 A
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
* p1 s+ D# ]" c( F; t3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；' x" \$ z! X6 H, b6 C
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。 9 ^# H: v5 W( K: w" U
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贴士：. y5 G& {6 L# c0 j7 c0 J/ Y
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；! H3 i- b" @( v- i6 H- ]& l: s
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
$ E3 s7 Y: V3 ^) _/ y5 @, |9 qc) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  ) ~9 \2 [4 J* o0 y

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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
7 _, C/ ?2 u+ \: e2 W不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
6 W/ Y& ?4 S; u) r弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧