鲫鱼萝卜香菇汤9 g) l9 j; A! i0 D; Y

! u+ \& N, }* y! G' t4 N2 J* g【原材料】
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9 N6 Y0 C( H( t; f3 B3 L3 L- O: F小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。
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% ~: z+ w: W% ]9 S8 m4 x【调味料】 6 R/ K  F: Q9 O5 M5 y% z
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猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。/ k7 B: Z0 ~- ~2 V& X

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【做法】; B4 w  ~! t/ P" i$ k# Q

2 |  g) u8 Y. P& J# Z6 ^/ k图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。
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图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。
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' H9 F/ E, y$ a! B0 P8 M' ?图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。4 d4 \% V. t" B: x. w% X" x

9 L! ^( P" D; ]( `6 Y图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
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图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。) X5 Q$ G5 ~' X
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图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。, X+ i( d1 t/ F
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- `2 T; w3 s3 t经验与感怀：1 N) z# w; D# ?, a+ E: |

- R( s9 u7 @# f- S% L1 b. W1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。$ {) Y! C  |7 {4 I4 N) e( t
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2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。; ^5 i* @) c9 P0 P; X4 k/ F

6 ]3 ?1 Q0 J( Q& W0 ?, F3 U3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。# h0 s+ d+ ?5 Y$ @
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4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。4 b$ u9 Q, i; g

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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.