[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
$ J* F# }, b3 K香辣猪蹄的制作材料：
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    主料：猪蹄750克
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4 N& c2 X) T* h& X/ N" r$ ^* |    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。+ E) _7 ]+ q1 z+ _! w& a
     
5 c, ?5 }$ k3 r" ^# x- d+ k, ~    做法：4 N1 E' e' {1 M7 [) a
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；* t5 i. |: w" T0 w8 P& J) Q2 Y
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；6 @( n  x$ w5 I5 c: m9 u7 U2 H% H
     
& k  L6 c. e' ^. ^, G1 O, V7 _! a, v    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；2 |0 [. U0 b% _+ R' u5 x
     
# m/ F4 e5 I* o0 G+ [    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。