手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
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比萨饼原料：
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2杯高筋白面
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& a% H5 n* v  j7 }6 t. ^1大勺(TBS)橄榄油
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$ W9 o6 E& y* l0 U( F2小勺干酵母
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2/3杯温水/ q# @4 d; e! P5 p7 f

$ D/ S, ?/ M5 {5 E% }, y: m少许白糖和盐; s8 [5 x2 n- u

2 {2 m) r: a3 ~: o配料:
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12个樱桃西红柿& L8 |' V3 N# Y8 m9 L0 V, Q7 E+ E

1 Z( S1 D$ i9 {* y% u/ U2 d/ P+ j几片新鲜罗勒叶, 切碎9 e- M; [, F/ o5 a6 T+ Z1 x4 _' T
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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6 W/ b) [+ T- l8 w* V3 z: |2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
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2 O/ ^$ }6 N$ S少许盐
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一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)& D+ p2 c% L. c7 `# B! ]
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8个白蘑菇, 切片
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* _+ J5 L" T) E) z1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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8 \# G- A! w3 p少许新鲜胡椒  t& s% u/ \$ G& U1 X

0 B( E, U! e7 F4 ]6 r  V2 i做法:* T9 z! X' K8 G- `+ W- G0 q
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。& S  n4 D: A- ?. E% S

, F5 _$ L' E. R% W/ q  w- ~发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。7 [" M* H. g$ {; M6 M
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。0 I: z* \( B3 p8 _( W
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心得:
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4 b5 t& ^& r7 q# m! V; k- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
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- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
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7 _2 M% q& X/ z* k3 c( l; o; |' O- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。8 P  N' N( p' @' D0 y- T3 W1 }

0 U+ O1 O; P$ I6 }- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。
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# \% q' |8 A7 e! ?, s/ B花样：
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。9 w7 C8 Q7 T, Z5 `( R. m9 _4 Z8 q
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热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
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