白芦笋豌豆蘑菇汤

2 M3 O1 c( ^" J& k% e( `6 o' O: k7 s! N' U8 A+ ?5 m# z
减肥或是要排毒的时候会想要喝汤，而芦笋很养肾，所以是排毒的好东西之一。白色的芦笋和绿色的营养味道差不多，只不过一个长在地上，一个长在地下。用蘑菇是求鲜，加豌豆是为了添些植物蛋白和颜色。之所以把芦笋打成茸是想给汤一点“稠”的感觉，又不想用淀粉。这可是窍门啊，看上去稠，喝的时候心理上会觉得比较饱一点。在出锅的时候撒上葱末应当也不错。
' }. T2 f" w, H* S2 L: o' }& r% i( B9 z( F/ `% y+ Z
还想说一句，就是芦笋有比较特别的味道，不喜欢吃炒芦笋的人应当也不会喜欢这道汤的。
( q, G3 i  w( O: }' u" ?- F+ e* g
- I3 g6 ^0 C& `9 a6 q3 h2 _) n  m原料:- [, ?+ f' U! T

' X* E  c& D5 O* p4 N- u6根白芦笋（绿的当然也可以）, 多点也可以, 去掉硬的根部
) C3 u& a) T/ B! A8 X3 Z9 l+ ~3 \4 l% G" k; f7 w3 K
1小把豌豆, 冻的就可以/ v' G2 K& c7 q

) i! U8 W, @( d4 b( ]( X3,4个白蘑菇（其它淡色的蘑菇也行）1 h2 k0 V( Q) f9 u* [) Z) u3 _
( H, m" j( U6 X- L  i# S
1大碗水(其实看自己要喝多少来定）
1 x" }5 G6 F) m7 T! f, S$ O1 P2 i: ^. v) g' t# Z% b
盐少许
# S) L/ k' o; O7 o3 y* [% m
& _# j: ], k. {8 ?" {. g做法:' p9 l! l7 }9 S5 D, B
. w4 y6 D6 }/ x8 i/ w2 t
芦笋用开水煮三分钟, 放到搅拌机里打成茸  o, O  G" O) S9 U- u

  ~  `+ a! \+ O% g, d把芦笋茸放回煮锅里, 煮开, 放切了片的蘑菇2 i* ]7 X1 s$ F, o
$ |( q: a- V5 z- M0 @7 h: I& i4 X) \
小火炖10分钟, 开大火, 加入豌豆, 煮开, 关火
5 U  t% a5 r3 r  D9 a
3 o0 n  K5 b& E9 I0 J. u$ h加点盐就行了。8 `3 ~9 q7 T" u$ ~* J- p) i

- h6 J# R- N. k7 j" f心得:/ [. h+ T# c! }7 y

9 S- {2 S1 b7 v% d: }9 k冻豌豆不能煮太久,否则就变成淡黄色了。煮久了味道不受大影响, 只是不那么好看了。
' \) j1 X7 H8 L7 [! H, D( g  Q! B" D6 Z2 X. `
夏天天气热, 想要尽量少开火的话就一次多做一点,剩下的放入冰箱。这道汤凉着喝也可以。
$ v4 x) y4 t! e7 E; _+ M+ v+ z$ [
& D9 l& m+ W1 t花样:
0 w6 `8 ]. X! C: M
, ?4 T2 P0 I  r4 S+ X- d" e新鲜的白, 黄或紫色玉米豆切下来,放到煮过芦笋的水里（芦笋已经捞出打茸）煮20分钟, 要是很老的玉米就煮长一点。然后放入芦笋茸，其它照旧。5 r- f: r, I5 {
8 X3 b6 d  z, _) C( z7 b) }/ t/ }
没有搅拌机就就把芦笋切成1寸长的小段放在汤里煮好了。想要“稠”的感觉可以加点细棒茬. Y8 `! ?; n* ]- u+ R

$ k# P& `- @8 H* v7 x' R用绿芦笋的话，可以把豌豆换成事先煮好的芸豆，红豆或黑豆。主要是让汤的颜色比较丰富一些。