2 g  G; O, h5 G/ _; @
) @2 J- Z! x% n8 s
烹制方法（三人份）　1 G$ v" F) h# o7 n. H9 {
& t) y# \( P: z; J
    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)+ j# h5 `/ u  H+ }% L; R
　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙): A+ k1 ~' s% c  J& w% b
　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
3 a. I0 o" s! D9 e
$ M7 }6 R, l# T$ z+ z$ G5 w7 R( P: P: U" C/ N8 ~

! O: K3 T2 B, l$ H& K4 ]# ^' |( {3 e+ N' y2 r
1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
  Y" ?9 t! f- V3 ]. W; z  l' }( c% M5 z# \! b+ H* B" q7 b4 i" M  X* y

/ o3 Y) w) H% R! J# N$ [1 ?! N+ L9 P. ^4 s
2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。3 f2 Q- z9 P( s% o# X( C4 Q# b
7 R- p  Q, B" J

# g4 l6 Q5 x8 j" C; i3 E1 D' u! d( y0 d1 Z6 l* d  I! n
3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。% M( h. A6 W* E) ~5 `+ W6 ?
7 ?0 l& H' e: W+ B, @

- T$ e0 [- {4 z: m, M/ d5 p; x0 D* @( U6 A2 w1 o1 F
4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
7 L  V! |9 t# [# d- Q/ m+ D4 I4 t+ K5 i, d7 t7 X! _7 i
  B: m% p2 O* A3 q' l/ i/ f6 }* l

' M' J. {5 q1 Y5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
1 R0 M5 A" c2 m# N  y2 ?0 G5 ^
1 I4 Y% K' f  C5 J5 K: @$ S$ p$ N) l  I" P4 Y! {* u" H0 x

  Q2 Y5 O2 z; Q  U: l6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 , y, Y" J0 Z2 Q9 U8 _
3 h  C" A6 H/ l% l- [% S0 F2 A2 u
6 C& d1 q7 ^& \  y  _) V6 k

/ c- Y$ X, p2 F7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
0 l1 h3 n# m; K% A0 r& R* H, Y' \" H% x

5 ?+ b; b! P5 u" m, _7 q" j; ]& u+ v2 y8 k* Q  a
9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。 ; A8 h$ c+ e4 A4 t- H4 m
; B* n2 ~+ h8 {* a
/ \" p7 [. J$ }9 c6 r* k& a
厨神贴士1 U- l" T& \7 D# L" v$ }" i. I4 J5 W6 X
: \- m- z& K7 @( z. I/ {5 a
　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。3 e5 ^, _$ e6 O) ^: y3 O
　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。1 v9 p$ {4 h! Q3 Z$ X8 t) l# P
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。$ j% B9 f1 F4 Y: w1 T
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。* \3 L4 P. r# T0 k% u2 c5 F
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄