风林茄子

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:32 只看该作者

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风林茄子

图　　片：

·配　　料:' s) p4 M$ X) q0 k" P& G) ~
原材料: $ B' M( J+ O6 ~7 V5 D  f1 S  s
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. 7 s" Z" k8 N* A( @# L$ U
调味料:
花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.
$ y0 V1 L/ r; ~- B
·操　　作:6 M, \9 N' d  J/ L
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.  * A$ w+ }: J: h+ S( H
2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成

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