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·图　　片：/ A% s% @' b  p, F

6 m5 S3 C- l. [* @·配　　料:
7 u5 T- S. J# F: r鸡翅 10只 , @( r' E. |! ~, R
酱油 1大匙
8 v& T% w8 b8 ~9 D& ]- u辣椒 1条
4 j) {8 P8 {/ [6 |; P) Q+ d* t1 _姜片 6片 2 }. @5 t  V* c$ q4 w" F, B
葱 3支 & _* P& g0 A, @2 X2 O6 [) z
青江菜 6棵 $ v6 `! y# Y- Z0 i9 h
油 4～5匙
& y8 p5 r* _+ ^0 m太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  1 _) Q% D* o# l: f& Y! m& Y
蚝油 1大匙
( h; h- ], k# y7 C盐 1小匙   {# s* ^8 O7 j' k$ l$ }' O
糖 1小匙 8 ^. x% @* k) {+ W+ e. t- v
味精 少许 9 H3 K  B- F8 v
胡椒粉 少许 & d- E; h3 u7 y9 Z
水 1杯 5 a1 a9 W) Y3 g" J% i
麻油 少许4 d; z% C6 g) ^3 B; p
·操　　作:
5 I7 [6 v, f: P3 i% _(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
6 M' a9 w  M8 ?! H% w: L" H(2)将调味料及太白粉水调好。
: A# @# o( ^" F* _(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
9 W9 C9 g* A. m8 s1 w$ v(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
, K; _6 E2 G& m5 z(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
: F* I0 G7 y# S! u- i3 R! v1 \* z(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 / k+ Q- V2 }( a( p1 r2 x# I
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。