四步做出细腻鸦片鱼[图文]$ S: G* X, a: h/ c# p% }

6 f; j; p7 v8 A$ C, U- e/ j- X你爱吃鱼吗？不管答案是不是肯定，但这种让鸦片鱼细腻香滑的做法，一定会让爱不爱吃鱼的你，都会喜欢上这它的醇美口感。8 ?9 g8 X/ t$ \1 n- C" G

) d/ X( S4 ~# R鸦片鱼是一种俗称，也叫雅片鱼、牙片鱼，或者牙鲆，它也是眼睛生在一边，比目鱼的一种。主要产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，蛋白质含量量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，口感很细腻。鲜活的鸦片鱼做鱼片吃很鲜美。 市场上十几斤一条的雅片鱼，通常是头尾分成两部分来卖的，几斤的鱼身，两口之家至少可以成就两次的大快朵颐，也不需要繁复的操作、过猛的佐料，只要在鱼肉本身的基础上，最大限度的焕发鱼肉的鲜美，就已经足够了。而让鱼肉细腻入味，先前的处理就很重要。6 P1 s& M$ M% i# K  n

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原料：鸦片鱼、姜片、青蒜、黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。做法：
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1、首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。
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2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略。 # h% ~* i% V, e# |; E
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; Y$ t1 c$ O' H; z$ _( Z3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以。9 @, I3 e, [2 R5 n4 S( y, b* w
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0 U2 `* P( N% w) P; h( t4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。) z9 Q6 q; o3 W" t( H- u$ S
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5、非常细腻，如此滋味的牙片鱼，再来一杯低度的烧酒，非常的登对，呵。. ^4 j. T/ n5 _3 `+ ^  W
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楼主介绍的不错，开始看标题还真以为是用鸦片做鱼