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烹制方法（二人份）　, p6 Y' m$ s% j$ w  o6 K
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    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
7 N. V$ k2 E; K: n- s, ~  C　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)' E2 x, T: D5 i4 j) L  b, U

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  A% ^! y) o% H4 }+ m. J  j1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
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' Y7 g9 e: ]  |8 M; f3 Q2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。8 n, J' r% d) p; P' U1 N7 A, ]+ r
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3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。3 i' t6 U) ^8 M- a+ w

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3 |( U( y: l3 f& @
) }& ^; l1 Q% ]4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
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% x* A* u. W- P+ E. Z3 r5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
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6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 ! l4 {8 w/ b. u% J( D$ Z$ B& |

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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。 * c5 i) T! o7 T: ]- `3 D% l- `
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厨神贴士
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) C  p) ?. V; |# q1 s( C　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2 T: @0 j" b' s5 G6 _8 n　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。! x" F7 r, J# Z- P$ K* I
　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
# s: @/ x  n1 `, w+ e# V　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。5 `2 O3 Y% u( r% H% X- H: V1 g
　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
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看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊
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红烧菜都很好吃的呀 : a9 U! q  R* m! }/ A; L9 X! V9 |

( z! J* w$ p( B1 Y4 D0 J不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。