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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
: k/ T' T' P: ?- Z" l. K4 R
绿茶芝士蛋糕7 S3 j2 W* @5 u" @6 Z9 k
原料/ i. J. ~7 G: o0 |. k- r
" e1 d8 b, |( `1 o
奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
! R6 z, S) Z. e* B 8 q6 R5 D; i9 H$ y8 I1 \7 ~2 }
细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗
5 G% f, M$ F+ z. c2 R# |2 q
. O7 M7 E! Q& _! e$ E2 m% x 自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙 0 ?6 M- e# g8 ? z
( O- {; f: ^: Q5 V* A4 u$ S7 M 玉米淀粉 2小匙 , y" y, F5 r4 V4 J! k8 R6 Q& z: `
2 [% m2 r' C% g \
绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
m+ H6 @' P: Y5 T% E" \" F( B+ ?0 \
) d5 p& h5 ~. k( `& R* s 蛋白两个 细砂糖 1/4 杯2 _4 T* _! n* T' P
- d8 r* y7 _, E M5 J+ y6 B6 f3 ]
8 \9 n. p) P9 W& y' Y1 t9 k: o/ N2 r
1 J9 p. M# R r8 U 做法
3 f% S+ _- x/ z+ E 6 k L Z: Z K Z% M8 r
1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。! ?# r* g/ v, r2 [% @" {0 V& y
. `7 V: t+ U! B 2、加入淡奶油搅拌均匀。" ?' i6 N! T$ G6 l/ w# w
, W2 \ S* N! u9 z5 S% D
3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
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$ o7 n' n2 Z/ i- X; H+ _8 Y/ n% u 4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
9 \& m/ U: {8 P( M ) b5 f' T3 H# ~' Z) X- a
5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
; o- B8 E4 g# D 5 w+ X* X: M9 m2 R5 z1 a
6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。; A+ h% e, T% ^7 ~
* O$ c7 q7 j& Z+ W x/ ^7 N+ ~: m 7、蛋白中加入细砂糖打发。2 V7 e$ k! S& Z# J1 B* D
8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。* l7 z% j% M/ G0 Z, r' \
: ` N" a$ z$ G: a/ }
9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
; l: a3 u2 Z1 N0 A7 ~ ; U7 B2 u$ b, [1 Y" I. Z
10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。# g5 X# x7 L2 Z
11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
) ?( `2 G# S7 l& i+ G$ n% `" H: W 0 f) W' x" Q5 @; H8 S$ g
12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。
8 i' L/ Y- J5 x! j6 B$ E6 q 13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。
; k" s) n7 {4 X8 b2 @' L9 _3 J% G* s+ O
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1 K6 s+ F; I7 h3 S1 w! n& w[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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