手擀打卤面（全程图解）
1 k, E$ m# }6 [ P$ o先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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" D# T4 q5 P$ m先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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- {( B1 n' h# u8 G5 P) _看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
' I' o& {8 j3 p$ ?6 T& b+ e这是醒完的效果，光滑了许多~~
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上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
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揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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- n0 r1 R* d; W* n用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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. o' ? k# \( e G# B9 f% n" T然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～
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7 d% w$ w2 L! x* j把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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1 p7 [1 a$ N W2 L% D+ l$ f切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
- a" p9 ~! e, A0 K9 s8 [ e将三种干货用清水发起～～～
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' z9 \5 S) o# L生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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9 ?) ~3 B5 C- f香菜
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5 W" k8 u; Q/ Y7 ?2 g黄瓜切成细丝，备用
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7 `, o7 p6 y$ b& Q/ Y5 \下面说说具体的做法：
0 t2 x: e: I! J, h, k- v １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
C; f$ m5 O' L+ Q M' q ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
: [3 `6 n- B c" |# m ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
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４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
Y0 D% k$ ~& e+ c9 v* H! H ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
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关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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+ N. e. u6 o( O) V3 W8 q手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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