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【主　　料】：
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猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.- ]( E, I9 ]! L/ N5 v8 N' i3 c

6 A# }% d; ?- D( ^; N8 m- q9 c% J: x【辅　　料】：& D4 p0 a+ k' \# {; y; Z( ?/ K* [: h
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白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。- V6 [1 g: H  N6 [: s. ~% ^8 m  _

* ~% Q, P# ~' J& o【制作方法】
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2 q; d3 Q5 o- ?: ?* N1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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& L7 c4 g) Q& @( k4 Y8 [用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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% @& b' W  V/ _% \- M3 P* w3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，3 l( m# y; u( V* b7 R3 F

$ Z) K4 T; U: n再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。 / F( l3 w4 n1 l  m! t: o; c
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4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。$ H, k/ R) M% n0 M: i

! }" \. z; F$ a  x6 P2 J4 W1 _1 N5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试