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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)8 _7 Q3 Y# n1 w  o% l2 C
一大步:揉面外包& H. x, Y& C$ X: o/ X6 c1 G" U
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段% Q# y# C% `$ E% {3 @
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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7 `. p$ k! y: C(面粉80克用来增加粘性)
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7 m+ P7 Y  N4 c/ B/ B(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料3 j7 \$ ^" M9 V9 A7 c% q8 k
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克! z. g  q/ _# F- u% J1 I: m: z
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7 C7 c* n' E, r* Y2 g8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!3 H& O, i2 i; j* r
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' c) o9 B) q2 ]1 y! f( z9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
- F6 U( e) \* m. f8 [5 n# e10.压平,捏成窝子! U7 B3 E' h! U+ O' L$ ]4 v

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11.放入肉馅儿在面团中,合拢' A# N( w: D! n- W; L1 G

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3 V/ b- O6 n5 q1 U12.再次揉成团儿
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( S$ m1 Y2 x2 F, C/ q- ^# r13.初步成型
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, i9 ~  s1 p! B( R14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可# t3 q. v. O3 [

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17.出笼,上盘
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) E3 }% f. a, b: \, o网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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) R6 B$ N: |9 V0 l为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!), p* X; w, `+ F$ s$ Z% s

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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