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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤* o* U* e/ x, _+ m5 G: S' q5 p# F

4 S3 [" o& o+ t6 ?! y/ Q  p做法：1）豆腐切成三角；3 B6 Q9 L2 V% G' d0 X' F

  `# |1 Z1 ]! w* w+ V      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
8 }$ k; n. H$ U/ W8 p2 P- L' p9 e2 L& Z3 x5 ^5 b
      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
: v* e) Z$ o! K7 o9 |1 D8 i* {
) S: C% H$ t$ }      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；* q6 K9 T2 W6 C6 _

9 N; r2 \4 W5 u8 o      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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