所属菜系 闽菜 % m" C- Q* o+ ~' D( Z, ^

5 T. S, c/ F: }% O    所属类型 地方特色 / y: [- D: i6 s- b0 g  A
7 v0 s4 q8 k0 E$ C& l. b) Z  K
    基本特点 鲜嫩香郁，松软可口。
$ r+ t0 D/ _9 K; D" k8 }7 [- ^
' V/ a/ y: ]  E: `& M: @    基本材料 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
6 P7 z! {3 h0 Z0 O6 W
: J+ F. N# R1 q- ~9 R, r2 |/ w5 X    ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；
4 w' @1 ~! X2 d: m* x& C0 w1 U
* Z8 J: H$ N/ o: |8 _9 F    ②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。! l3 J3 M) f6 W& T) ^: |! F2 I

这样的东西最好吃了。。。6 }2 e/ t2 _0 G
我以前在家里。老妈常做
, H- x! A8 }; w2 K9 t好久没吃错了

福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！

鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁
7 g$ W- |3 Y6 }) n9 E( _! Y拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！
3 x0 @' p& r) \" |
4 n0 w+ g( a- W$ u7 ~啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调
# Q; A; N' B7 R* d3 e+ N# r上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵

虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。

鱼腩煲，很有特色的地方美食，谢谢楼主的介绍

看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊

两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？

鱼腩是什么呀？没见过，请教中....,做出来的菜好吃吗？