口水鸡的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧
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5 Q! m. |0 T: H2 K1 ^% ]/ P原料：
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  T7 K" ?# x% q9 [! C, e$ F1 R) I三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
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6 a. A1 N5 F6 p& |/ [做法：# k( t1 {/ ]) y& E: R. w9 |9 d

$ l0 F7 N$ b* S6 N$ I4 D& ?. x1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。8 X! S8 r- I9 v2 V# v" e! @6 e

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9 c1 P3 \0 n% B0 }2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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2 \# s; P: }; j  U% J2 a3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）8 _6 ^+ s5 H# }  q0 c; Z( F, s/ j

* D6 w  i) S! Z! b3 [4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。$ g( {4 {! C: E; f
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5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
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看起来还行，可惜了做发还是不太详细，明天研究下