原料：
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, D0 Z3 v* S( D* p$ e5 |) p猪腿骨（棒骨）两根　5 o# ~8 t9 l; `: p. ]
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辅料：/ s  w6 n7 h! b9 n

1 o, B4 z8 M; h) \$ [9 q黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片: s$ }; `- g& q1 \; U2 q

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做法： 7 N! G! _  f# U) ^; g' n
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1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
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2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 ' z2 k! G, K9 n4 S0 p" I2 d/ y
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3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。
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4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 * U" J; T1 N/ j/ [7 y! {. o; w

* v" w* C! y8 E7 Z. M  ^+ B5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 7 u3 ~1 Q( B& G& w
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
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1 h6 n$ C* P) V3 i& R4 |5 _& ]" x温馨小提示：
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. A6 r5 d) R: X1 v& o6 e! F1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。 ( h* @- {' w$ ^& p. o" S. ~& M
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2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。; Y: b8 T+ R' y, _# _: U, V

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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。