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四喜丸子简单也好吃。1 ?% J5 V2 K$ m. ^! b- t( }( h" L

3 e: B# Z. `& r8 \" {1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末% k! r" b4 n$ b4 x2 i. q4 o

6 R& J6 |0 x- e: b儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
9 e  c1 ]+ y7 {1 L) l: E3 q1 Q0 x; ^2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
, ]! L; K4 t, V3 I  L6 N1 e- ?3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
1 T9 Y! \5 z: u+ `2 }4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
8 ?+ [$ w7 P# U4 n/ o3 B$ m5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。& n) e1 Y4 \0 f: y& q4 G* H
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。3 a0 s1 M5 s" t2 j3 p% k9 n" j3 f

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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。" d& N& Z; x# Q. t
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
9 A- I5 s5 ~' n8 n( n上次想自己做四喜丸子
$ M, h4 `: m& M$ F+ S& n- n8 c从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
* u% B* ^/ g* {- c原来是买的那个淀粉太多了
) u/ J$ D( f' w. S+ P6 @. Y自己做试试看
. C& [: w7 d* Q* o7 S7 H我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊9 `/ k: z4 a" J/ `
上次想自己做四喜丸子
3 I3 v2 u( \( O, u: Q1 D5 b5 X从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的4 F( U: u2 ~& O
原来是买的那个淀粉太多了' p5 e( M1 G9 e$ ~3 Y
自己做试试看& W4 b, D9 ]* A5 d: m4 s
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了