我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。& \/ I2 g% H. m9 l/ c& g

2 F9 }& J7 Y6 V# r今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。7 E. u7 f+ W% D+ v

4 t/ Q. ?7 H) f& y: Z材料：, w/ r) p0 l' X- k/ j
茄子两只，切段6 ?9 q+ a6 s; f) l$ Q
中虾7-8只# l7 F) z; z/ [1 q' g; N: R
洋葱一只切圈" z- R/ f+ d/ K! Q, A! R

+ R* C7 E. V, Q  v( E/ c; }辣椒酱（Sambal belachan）材料：& I1 L9 J3 y2 J% {/ H& |4 d! H8 i0 p

# L5 h) Z- Y. k( I0 \! O红葱5只  u" h6 B6 h* J9 l
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干" }( z9 m( a8 g* P3 ?2 O: ?6 d, A& j
番茄半只
/ e" n9 v/ ?* H: m2 |7 Q罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）7 Z5 j) Y/ o/ ^0 q) M3 }
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。  Q$ [! g$ R3 e. X0 l8 _) A

! u8 t; g$ v2 j4 W- K" H0 y糖和盐适量
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首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。  J- w& o6 E8 |6 s! N# y

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然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味$ C, V$ o) t, Q

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0 ~6 d5 \. I! q9 @/ `6 D+ E等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
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翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。& J, s: _; B; F2 {0 j
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' k7 w. w/ S  Q. ^9 f( q成品，酸辣茄子虾仁：
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍