苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；% v: K5 E$ @! N) _5 I
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。6 s! f4 n# t, e$ y
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。. e0 A3 l! x' G& P7 y
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大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。0 P. S& ?; @5 {$ z

9 `5 f* {' a- y/ ?/ E8 M氽上色，两面红金色。
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放在盆里等凉了再用。
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茭白切粗条备用。6 C- i( [7 ~; U  U! \

( U2 }+ ?4 t1 T- @茭白用油炒软。& F" o9 f2 q3 D1 t+ k
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。
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  j# A3 r5 U. Q上面铺上鱼块。
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( ]3 J) c* S( c倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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* @/ m8 X0 F/ Q1 ~* f! T0 V倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。4 W$ `, c) _' g) D8 W& G
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！
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糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍