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雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！
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! d$ @- k; v! I4 K    烹制材料(三人份) " l2 ^; @  I$ W+ N8 ?; T5 z
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材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
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! p8 p, ?! f$ t, ^' V6 |调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  
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5 Z. {/ m' N8 Q0 F2 _         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
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: |( i  P% Q* C+ w5 ]2 o' x/ G" f 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。2 h! l; I- f* c/ d* P/ Y! c
              

8 O  r6 ]% N2 `, y2 u( n% Z' O4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。* P( \; |& x8 g5 A) B
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! j* {. F, ~2 s3 G2 p2 J3 W5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  6 H! }' \7 v) e# l* @9 ]% S+ J

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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。$ z7 N2 G* D2 g

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贴士
" R2 x0 Z* L3 }# b7 k* E1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
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2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
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3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 $ u- w# N( Z* W
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9 Q; T. z5 s2 _8 I/ L4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
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/ q5 l; p4 Z* I" O4 }2 e" S5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细