外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
1 L8 q1 m5 u9 @: I6 N" {' P2 z1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）7 ~5 g; T/ W, k# I/ L" W+ w
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
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/ x  f. a7 U+ H# F  n3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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, [- a6 Q! h7 U0 c2 Q4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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红烧肉
. ^0 c; Q6 H0 K1 P0 T; i+ `用料：
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( g" |) M  _% E& H' k4 o  J猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。* i  F- @; R3 \2 ~, L% [
做法：! C8 T3 {" t+ e$ a% S, C3 V- L, d

7 c( A5 H1 R! M7 e  k. P  F1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；8 y# P; O5 o+ L5 x: [
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦4 p5 `6 I9 f. T. @0 G# R3 W
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。2 o) l7 H( \% c3 r0 n- n: q5 U1 }

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红烧北极鲜鱼翅3 j# W. D; }. X: G  P
用料：: ?/ _3 I1 ?! N9 B& d1 Y
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1、鱼斩块；
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; P, D7 G9 P: s; P. A" s# ?  s2、姜片适量；
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1 \- W6 x0 H; B4 S( w+ e0 a- s3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；6 w6 J, X: E4 k

8 i9 X& ^8 p1 X+ x. m2 n4、大蒜2瓣；
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# s. S& q/ L  ?7 V  a5、西红柿小半个。, a" S% E- K$ h. {7 G, a
做法：
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# U% ~# v( E) E' _+ q' Q1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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/ _" g; G& A. h  B3 l2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；* r# }5 q# o. F- y, n
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；5 W% N+ s2 f# v6 C1 u

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6 ^' u0 W# T4 V清凉一夏-薄荷冬瓜鸡6 w) L1 B, `) z- T' c
原料：. W2 V: B1 o7 r: k+ y
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
7 O4 E3 y+ P* V2 b8 Z做法：. A5 K, m8 Q, O0 z9 U2 f: b# |# s

( E8 M9 h$ z1 S3 |1、干薄荷叶用开水泡一下备用。3 s4 P* A  h* X8 B
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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4 v) ^9 F, U3 F, d3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。+ [) _' K* `' G: t2 N
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！, k% i+ W# q$ n* v2 v
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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雪莱黄花鱼滚汤# j/ t) p; O! ~8 g
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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& P: M( C- T4 u, P2 j调味料：
% y6 j. V' [; q淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。. ]+ [2 ]4 o& h6 ]* A8 `
做法：  s3 ?+ G* _  s8 M; \
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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( G# a/ S: P! _1 l3、葱洗净，切成葱粒；
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$ U5 h; B- r2 _4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。6 D, A6 A0 A) s9 X/ n/ e$ S
功效：/ Z; J3 k/ c3 S# e: c8 i
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。/ t7 _7 e2 A) E, K% W

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! p! W) J# _, a: }, x端午节点可以少了粽子噶！8 o0 z# j5 f% x2 d
椰香咖喱鸡肉粽8 I3 e6 ^. {2 }) c% k+ G1 n
原料：* l( j" i2 n; \% L8 j
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙" E& w5 F7 W6 @& A9 W
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
  J" F2 q( z0 `2 P& n作法：% N; @. [) j, n* ]' G

0 |3 w3 m- Z& ]% ?) x' s1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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# k7 D/ r( }2 N2 V$ U# H" s9 {2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。3 i  N7 |* ~' w2 j$ \) h# g
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。/ G. @' J! e0 U+ G. A

. V: J" d* i2 l. J7 _$ t! j7 K6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。9 o1 A/ K3 i) A3 S+ w* k
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。6 r3 A& ?+ `* u( x( [) m- B+ O" g

& ]4 f6 A7 }! k8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。7 l/ F1 p) F5 B. E, U' o% E. G

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！