原料：. P3 m1 w( z* R+ X
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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* }) c, h4 R5 H做法：
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；$ p/ @! \$ x; D% _; N; W

( ]( U$ t9 B' @7 [  \2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；! ]4 ~$ B; @1 y8 i: K3 I8 t, O3 L

& \/ R1 P& J5 ]& X5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；' _+ d% w( ]  L# q+ {+ W

; l9 x. c' `8 X. J0 B6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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+ `& {7 U* g1 d' g% e6、倒入干辣椒段，炒香；
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' g( q/ C% T# L/ S7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；7 p* T2 T% A6 b

3 X0 e3 p; Q3 o( K8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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1 c% B, ]3 X6 v9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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. W" V5 v) b7 d0 e[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   - ^) g, u8 C) s" U- Y  }* f/ j

- k/ ~" ~; [5 L! a$ }6 s8 V簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了( s* Q- S0 w6 @
就是不知道辣不辣
4 S, j. B: J5 O$ v" A5 \! @太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过