黄豆猪骨汤* O- \/ a' a2 V
(Soybean Pork Bone Soup)
* r/ c, s) {  Z记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  : j) O- n, B! ?7 Y, a& q0 q9 G
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准备时间
4 k* @2 {4 e( O' n& E30分钟# J5 a/ R0 [9 _# x# i) t* O: |
烹饪时间：
/ M8 H( g  j3 c. ?& f3 F; m0 k3小时
8 w8 r" I) A) [. G' O量：
& l" O0 O# l* `8 S* M15碗  5 y4 Y) _1 h% a$ _5 [& M6 T
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材料：
! f& k1 Q( E* y( ]8 T9 Q猪骨 (pork bone) 800g，斩件
3 W$ x5 q* t/ W/ |煲汤火腿& t5 _# b  k: T' i" g
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
$ p, @- T0 l' x$ o5 C5 C水 (water) 6000ml3 J* l8 T2 o7 G, `
黄豆: @: {) r0 A- }3 H  m5 q1 g
(soybean) 1.5杯约250g/ i/ [& H! O# D9 w
盐
4 Y. B5 W- w4 {* `$ F(salt) 1大匙 " H% N, q, ^& l9 t8 G  t) \

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做法：
8 q5 V: I# B! v0 ~# e6 B1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；% e8 z( N  ^5 U4 X6 o% w% i
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；, A! Q% c. u3 \  q7 h
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
0 Q6 h0 d! {1 S4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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% z* t' l9 x$ {4 R1 W) N8 o贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，' t- [$ |. _5 |# ~, c- R2 z
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。