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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)9 t9 D9 H- w! O- T) K
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g9 P4 B/ s: q/ a- V8 ?2 ?8 `
二 麻辣豆腐的制作步骤; _1 Y' e9 Q8 j- n+ w1 A' \
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
5 K; \9 j+ H0 h3 K# R见下图
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
. J# D: }- @. r$ D等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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- l+ t7 |& t$ p( `! ~% E3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥4 a$ u/ @  {6 }' E8 A

0 w( K2 Y3 M- Z( I+ |4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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) u* V( ?3 v, ~' q( I6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）3 j7 z1 ]& V; ?$ _2 _8 U. Z. C
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8   起锅．倒入盘中
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~) Q0 J# S) `) ~' y5 G% c4 u7 b
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.% Z+ `% g5 S# H8 n
此所谓四川的"麻辣".呵呵
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花絮:% Y3 G& w- \) I& _8 J  r
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.
8 f% ^/ v: S. s) D  ?2 l% I) |$ W我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!  ]/ C* @1 g/ L( P, c& z
一会儿.就只剩下这点了2 B, t! b9 @( x1 t, q

& E5 W7 c% E/ M三 麻辣豆腐的秘诀# x; B( q" \; N3 `7 L: e! c
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正
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* v5 A0 t: _- T# Y0 f7 [5 W9 k- o+ m四 麻辣豆腐的营养价值9 D5 A+ |! {  Y9 M8 C
营养成分及价值: 营养相当高！$ m0 n% ?1 u3 v1 x' \

' m$ s: U7 K3 `8 |( O, v  ^7 a+ d0 }五 麻辣豆腐的特点
9 [8 a& v! l( D3 @0 H美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
  E' E$ |7 Y- A* @& ^- ^5 Q　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 0 ~* x# T1 Y; X1 L
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿& i" }6 c. ^& C0 P
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!7 _8 d7 p+ T! _2 z8 ]
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。