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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。% u  G! J" m; I" ^6 H

2 `8 M9 b1 y; @' S) ?/ U' h据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。0 V: A: T% p7 h* ?2 ?0 {+ ]4 U3 j

( ^3 g, c+ F& z5 c, Y& K挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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, H% O" v" C% w' ]! q; Z' t西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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" N/ Q1 r' K9 T蛋白质4.1克
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脂肪0.6克, u3 N( G: ~( D7 G
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碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克
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维生素A1202微克& K# A; Z' k+ @: ?: d# w( g  `% t* X- |
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胡萝卜素7210微克2 G8 v1 y. Y4 i& |" ]# M

) T6 L/ w, P+ k硫胺素0.09毫克* {) I7 R- X8 @1 [6 b* }

6 t& D* ]9 F' F, W# A5 i  [核黄素0.13毫克9 o' b& H" S6 v" n+ t" @  G7 A
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尼克酸0.9毫克
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  S) C; g( G; @& p维生素C51毫克: U  t' M$ c& k0 s2 o, j" J
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维生素E0.91毫克
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钙67毫克
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磷72毫克8 r3 t  Q6 k: X) ~
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钾17毫克
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钠18.8毫克+ V( O% P, j4 o" j) U8 _& T( k
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镁17毫克
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铁1毫克
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锌0.78毫克5 D! G0 b0 F* H. A/ j  B% o
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硒0.7微克2 \4 Y2 O' X& i" e- n
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铜0.03毫克" r" ~. ]0 o% w2 x) ^* o9 e* y

- g& e; z( y1 D( M1 V" `% I. r5 b锰0.24毫克
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% S/ E' @1 F0 k  \3 n  G+ x西兰花的食用提示：每餐约70克
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9 ~+ Y2 p' _. j7 `5 `' Y核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。7 Q% ]1 Q2 C! `& }* ^

8 b$ M  P  `+ {( V李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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5 v2 N" H( |  G此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？