冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克） 、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）! L9 r7 j2 e' o* O1 o

. W( c3 ~/ F! o/ i0 l2 }8 b做法：  Q% c# U! D8 J5 d
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1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。' d# U6 d7 Z7 C1 v, ?3 x# J
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3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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$ H5 c. _2 u+ u! {! n1 r4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。8 ], C" e7 c. f! B% y  ~' E* f
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/ X, r) k' P( `, K# m$ w8 T( x超级啰嗦：* ~: J( g% ?! v$ x# X! o

; y) C' f$ O/ d- |' C( ^8 z+ t**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。2 G4 v( P; K2 A0 w

2 {! E& H  H) [' r  r. t**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。% ?; \2 f! P) w9 `4 b

( S# F5 g2 L6 j7 M$ J. }" Q" P**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。9 F( H: `+ u# ]9 K9 D

: a! J. J/ U, j7 f6 H+ G**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。, v* @- A3 d; e
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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。! J- j0 ?9 F! c; T* ?

& R4 A- |, `) B# Q4 b# [. A**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。+ {# I. `/ E9 ?( i4 ^
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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的