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烹制方法（三人份）　' z. P6 Z: c/ W
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       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)% d/ ?- r# O5 P! V3 X2 L
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。) o1 @& I) M2 S8 ]
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. C- e# |. t2 x( _2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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3 G: y7 _/ C" q+ y$ g' f4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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+ m* x$ X+ U: ]& f) }& T8 ^5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 . J# ]4 R# u( ]2 h

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  W# E# P# }* V4 F& ~6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。) l0 v/ ^8 o) |( e7 }# K
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厨神贴士
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1 G9 V* F1 g% w" t' r$ r　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。( ~' p" v* H4 t
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
9 L) H0 \- n& L7 u6 B3 n　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。1 L" T, k. r! V% d) I; c
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
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很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。