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猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。* K0 V" i8 j7 g3 X
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  B% p" H! O, `$ e* C. b①将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。
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( r2 e6 o7 ?5 i( T& Q②将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。" g3 G, f2 ~# w8 C+ g( A

* E6 J6 j. l3 V$ f0 Y. h0 @③烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。4 A* Z! ^3 F$ Y8 Q+ s8 B$ g

7 \; E5 x$ j6 ~' w④将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

淮扬菜的经典菜品啊，也是我的超爱之一
- Q* W1 d/ T9 d. T1 R糯糯的，香香的，我一口气可以吃四五个，哈哈

非常喜欢的一个菜，只是一直都不知道为什么要叫狮子头，又不像。

猪腿肉切成粒蒸起来会散的！！里面加了淀粉或蛋清才行啊

蒸的就没吃过,只吃过炸的.有机会去试一下

红烧的吃过，蒸的还没试过，下次叫女朋友烧烧看

色香味具全的美味看着就叫人六口水，真的能打动人

跟喜来乐里的狮子头差多少啊！
0 X# {& V: W9 q+ ]  m% Y7 J3 Q2 y一直都向往哦# p7 t" p, W5 u9 N" M2 d$ }* C9 z
呵呵6 Z5 o% t1 y" ^
一定挺好吃的

这种做法吃起来不太油腻，而且颜色也比较诱人。非常不错。

这个东西是不是和我们那边的炸丸子一样？只是大了一点。