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　　鸡蛋富含蛋白质，这种蛋白质属于优质蛋白，常被用做度量其他蛋白质的标准。鸡蛋还富含维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等，这些营养物质的比例与人体很接近，利用率可达90％以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑，可以改善各个年龄阶段的人的记忆力，减缓老人智力衰退。可以说，除母乳外，几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。　, X1 v: T  r% y. }% f1 |2 o. x1 S
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蒸蛋羹或水煮蛋尤其适合婴幼儿、老人和病人，因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。* E3 l8 Z8 u; d( o" O3 ~

: M$ I" P: w3 l/ z同时建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物3，4苯并比。经常吃煎鸡蛋，容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，使油温不过高。- j% X# k3 W5 X7 e, c. h# S  J
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　    这个蛋羹加入了新鲜的橙汁，并使用橙皮当容器，成品“鲜橙蒸蛋”味道相当的清香，很容易就能博得大家的喜爱。
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材料：
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4 u0 I* \0 F1 z# B鲜橙汁50g、鸡蛋50g、白砂糖7g　　4 M+ J, t) f2 G) N5 y# [& y; n
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做法:　' }7 r. _& C0 d% }# x: `2 u
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1、将橙子切成两半，用汤勺取出果肉榨汁。
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2、橙皮切花边当容器备用。
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/ Q8 {' [9 C  S  {! k3、蛋加糖、橙汁打匀，过滤倒入橙碗中。　  b4 @" ~: m8 }/ h
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- Y5 ]; N9 N+ R4 `, A$ T4、大火将水烧开，橙碗放入隔水蒸15分钟即可。　4 U/ @# h. S' |' e( W5 l
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/ T" |/ G( Z7 v2 p/ B/ j- m, {特点：橙香嫩滑，开胃爽口。

蒸蛋吃过，鲜橙蒸蛋还没吃过，不知道蛋会不会有苦味呢？

怎么说呢 鸡蛋怎么能加糖 味道想想 有些奇怪