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5 |" Q  t1 Y" t8 [+ z& a' ?& Y: A' K$ z7 b9 d8 x( M% ~
材料: 3 Y) m0 d4 g: g7 T4 J
(A)
7 {- w* T; Q( |. `中筋面粉 2杯
0 Z7 Y* m/ ~8 _8 g  Q发粉baking powder 1大匙
# i/ P7 g% }# w. ~3 k苏打粉baking soda 1小匙 0 S3 C0 y9 e. b$ I" h
糖 1大匙 0 y/ e7 ?. p1 t* Y9 _0 I
盐 1/2小匙 9 l5 \% W" M, J2 _1 g
(B)
$ v6 m4 z9 x, N+ P2 m5 S3 j8 O蛋 1颗 7 d" M9 X. Z6 @! G. r1 S& o2 K
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) & ]8 y+ r0 C3 ?0 J( x6 d
奶油 1/3杯 (融化) & g  l4 S! q! }! a3 K) M
鲜奶油 1/4 杯 - ^# }/ k' S, e7 @0 u; a; k  {
(C)
+ i7 m) X# v' [# c& o5 [$ m" ~德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) # R2 Y8 d3 v3 g# J  F0 b
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
7 Z# ]( k# I4 w7 E, u6 i义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
+ T* h; z5 q  U3 \1 w" H俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
" B* s- ?: ^) {3 V$ b: Z. C做法: 烤箱预热 350度F 1 ?. \; v  q( z8 x" v! v( c* c+ s
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
4 z3 a3 V( ^% U4 a4 i8 Q/ Q8 j2. (A)粉类过筛.混和干料. 8 k9 E  P6 l$ _7 M+ o( o& t
3. (B)湿料混和
# A; }3 A( f9 T# O8 u4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
$ X( m) }7 S1 ], `$ E( t5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) ; z, |- {' z  y1 a) @  m$ S5 O" X( ]
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PS. 6 Z% _/ f* J/ f3 B. U/ l- w1 A
1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
3 h! h$ G  Q* y6 W* |( \2 J2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
2 C% h, s" b0 z" }% i+ p3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 % O& G% w7 u. Y) y8 z% `( H- A
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. 1 T4 t2 I1 S2 c2 L4 D6 h5 Y! p1 W9 L
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
- D6 V" \) ?* z% n$ v( a( u6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) 9 R& C5 B  ~3 A) {- q: ?
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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0 Z- F( |8 ~9 _  ^. n【KO註】/ ~- l" B$ x) K& d. [0 f# F
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前天重做一次，想简化食材* P3 j; k# s( c" y( J7 v& a* r
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， : f$ \: q' N* @1 d0 \* I
没放bacon， 多放了两条德国香肠
+ F% e7 r4 `9 _) q: A没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替
3 r3 s3 u0 d/ z& k8 Q烤出来的结果却没第一次香: C) f. `0 ~6 a$ W
& P' g  B: L! A! g+ S/ C: y
所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
& `4 P$ A" I4 M; o, V8 pbacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ6 \: P6 h0 Q0 S* ?( \
会比较香

试验那么多次，真是不容易