材料：
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" w$ ]9 S) v/ ]1 s肉小排 500克
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4 r7 d# g1 I3 Z3 R, E调料：
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料酒、白糖、白醋、盐
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# e1 w/ i3 c; O做法：
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。+ x" G5 ^! A& p# m, k  k" e7 d

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( v% I- i3 M, k7 O5 }- u( t- h3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。4 `* w1 V9 N2 Y9 q. h0 w, _! N

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  ?+ B7 L0 d4 e% J0 W5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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# z; h9 U% K" z" u0 u" U6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。) a) d+ Z4 I! M" |

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( N1 s. B4 O% m+ P7 k- C3 N好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。7 h& p, q7 _' @8 |, P% `, v: K

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
# ~% X/ I: ?  [2 I) p* {: W因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里# s4 U- w5 h1 E! L' v
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！