菜系及功效：粤菜 ( Q# y% g7 ]6 z) H2 ~& z
2 Z) C/ k% M3 C) @; l1 T4 S" W8 A
干炒牛河的制作材料：
; V4 X# A9 Y$ i4 y; S! r- F) L主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
" ]" {+ T: d- m4 m/ K& j8 M辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。
! M( m( H0 E4 c$ c; K* e; y0 V* g- H! I# J. r! ]) T: \
) a  A& d" x, L8 O" `  m' K0 b
教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃
3 U# J5 _$ I, h: W" ?  s7 g$ a       先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。' {2 H# s; L7 Y4 ]' b4 {

- q# A3 c/ W  s" f3 \7 P) N提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

炒河粉到吃过，牛河还没吃过。听以前饭店做过的朋友说河粉都要自己蒸好后切的，外面的现成河粉不是正宗的。

这个菜名听起来很有名啊！就是没吃过，什么菜系啊！

说起干炒牛河，第一印象就是《满汉全席》里那道
" s2 R- _: I# W+ Z6 C干炒干炒，当然要炒得又香又干。放油太多的话炒到最后河粉都摊在一起（话说我大学的食堂炒的就这毛病…）

老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

引用:

原帖由 zyxkissyou 于 2009-7-10 16:23 发表
! G0 E* s4 W& o% j" e3 ?老是听说什么牛河啊 牛腩啊 到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

* B( m) W8 j. I. @' X& _; K: P8 h; J8 n* B2 ]
5 p/ E8 _+ u  s7 d% ~
什么跟什么啊？貌似牛河应该是“牛肉+河粉”的简称，并不是指单一的一样东西吧？

干炒牛河好吃啊,配上红红的辣椒油,没的说.

炒牛河加点鱼露味道更鲜美！再加点洋葱丝！

三楼的朋友楼主在介绍的时候不是说得很清楚吗，这是粤菜。

这个在大排档是必点的菜式之一啊 不过口感和配料肯定没楼主的多