( l2 o9 Q! r. v1 x+ b$ |
( W. ^3 U) ^, H7 B) R. {8 p烹制方法（三人份）　
8 |- }/ U4 b& q. g1 {7 w1 ]  ^3 C
       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)2 X3 K6 c) Z0 w& T) J- Q
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)0 S; B& D7 t: [, a9 ~
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯); K/ _& \8 Q* Y2 s! G4 w, ]

" V3 x: h# O: w8 A4 w( L' Q( {' M2 C  U- e0 h+ C+ C

' \6 n- j, h  s% M+ V, \. ~9 D' }0 B( f) T! A

8 U. K9 g# o9 L" C4 Z  v9 [2 ?1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
  q% o# \' m. r% I6 e
2 }( ~, K& P& x& t5 L9 g: g
' Q% _0 B, {% N# p; G+ z5 b: A- ]) E
2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。2 u- c1 v5 `- e% E

8 A* ]2 {# \1 x: {. M4 ~: w+ ?; }# g/ z# {$ i: z" b

$ Y) a( k* {9 g. u% C- a1 u3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。' ], B8 J# M# ~! q4 _$ O$ N
% D, _/ U* e* Q* D6 c1 p2 u

. z3 @) O4 n, w2 g& D6 G# U# K" T0 j5 R& Z1 t* k3 Q
4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 % ~4 m" I5 e( y, k
8 k4 w) K! X' [6 B6 q# I8 @
5 t4 I3 |( b1 p/ m3 b- W& p

  G0 ~! w8 r- O, K" R1 M, k1 t" Z0 U5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
8 f! ^- e! r* m# s
1 {' i# U' O" B  S! V- Q* K+ l' g7 F& c. W5 }

3 b& C' n! ]$ c+ ]( _$ F& M- |% R6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。' ~% M* n: {$ c2 @% t2 a( h
$ W+ {2 e! U1 }
4 m# n/ v3 j% R  f/ G

& K; _) O/ t9 v% t! h) \- x' j7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
! y4 h. C% B* t( K, U" K; A) B9 H/ X; g6 \% I9 P
, {% x/ ^  C2 B2 _
- ]. X% I/ ~/ w7 X& m* F2 }
厨神贴士
/ C# f- C1 R% B7 x$ Y
8 N  i" K! u, ]( F# e　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
, A  T" ~, r; `/ g　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
. h3 h  J' L  X% ?　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
; |5 p6 a8 E7 R5 b# @8 `　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。$ X' T, d0 f) B6 G

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好