原材料：# B9 C( u9 a& f& g
  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。3 `; W( _8 `9 [+ Z) g5 S
调味料： 5 {' i" E# \+ C( v* s
  A料：自制卤汁1碗。
& a( }& z* e6 Q7 `( [8 \/ m  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
/ b( w, a( k" O  u  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。7 z$ U. k7 r8 z

! o7 N- S6 N& \4 K% M5 N9 S做法：
, W/ ?! c8 \5 _  J/ K* ]图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。% ?+ S! t4 o3 D( m
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
/ p2 J+ G& a. u8 G2 K' }图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
9 _9 a  O3 M" z图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。
7 Z8 L7 Z$ J) P0 T图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。5 C( n! p; i8 `( @' _
图6：加入葱、姜、蒜炒香。
  X: P2 q" @# F2 x+ w图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。2 v' s* @& _$ D
图8：将B料依次入小碗中调成汁。
0 n: r6 T/ p& c- Z8 Y+ {图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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经验与感怀：
: V' ^0 J$ ?' |( l' `" |/ g: o. ]# L( R1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  9 J1 ]4 W( m9 _  j; D. f
2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
' N% o2 V0 k( W' ~, _4 E5 N3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ * P& K1 Z# {, G+ x9 Z$ t

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧