三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。5 e3 G2 J8 R4 X3 f" ~4 a

9 A$ |( W7 _0 p话不多说，先上主材$ I9 c$ V" U) X
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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7 _8 d4 Z7 Y$ I# _- T/ m欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
6 B, g, E0 s* i' M4 r2 h# ^评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心
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9 Q# A/ r- d+ o7 [$ H看看配料$ ?2 [, l3 P) |( W0 b9 D' X( {
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  ]; F3 s: v% n& j. _瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好$ D2 C2 @) r4 L4 b8 E
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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; Q, d/ B8 J8 F6 L5 C烧荤菜么，葱姜不能少啦3 D) R4 `" J% u+ y0 K
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本次第一大配角上场
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, J1 w* j! w# g, H, Y上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）
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1 H6 o0 C0 \) f) \4 ?刚刚开始炒
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不打闪光灯看看4 W  G) d9 ]0 z4 V

8 n7 u5 Q. j) e7 J- N* {炒两分钟后8 j5 ]! z0 O7 c6 d+ B

8 `$ O4 K2 o3 f( K) I8 U3 {9 m, h炒5份钟后，可以准备放米酒啦0 s' f1 c; {: a) ]  g" d2 p; w

, s3 y( Q) c; ~& C4 Q) G烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
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半分钟后，打开锅子，浇酱油啦
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9 w& X9 g7 w7 y7 V) O; v8 K  M烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  ; `% C, N' x5 C6 P; Y- e+ I5 C
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
6 J: P5 y7 Q, E: S  S小二上酒~