原料：仔鸡1只 榛蘑100克粉条1小把 大葱1根姜1小块 桂皮1 香叶5片八角3颗料酒 1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克）' F6 L5 u. j* T2 b# w+ U. d$ \& H* U
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做法：
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: f: J$ w$ ]) M0 z9 c, h0 X5 m1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。
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2）仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。% |1 ~9 b: Q7 Y) t1 n3 d
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3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。1 h: T$ ?( f: U4 ~  Z$ `

6 [* h9 X/ ^1 R( [" Q4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。( m+ ?$ Z9 V* d, I! a
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5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。
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; C  T7 m' U0 s! ?$ R6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
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: y& D' b. v) d! B& a3 G& S超级啰嗦：
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* G/ }. Q* M- ~& F# ?8 A' M4 R) b**仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡，用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜，用农家土鸡味道最好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。5 r! C0 m% ?7 A' Z2 f
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**榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同价格差别也挺大的，当然，最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。3 U: U/ t. w$ W
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**个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。& {% f, u0 X7 D7 w
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**喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢？满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。( ^( w. D1 q9 z

. O( `- P9 ~& Q**一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。
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这个是东北的菜啊，我有幸吃过一回，很不错的

看了直让人流口水，明天就试着做，楼主也真是模范啊，哈哈

鸡要当年得鸡,蘑菇要干蘑,那吃起来是没得说

这是很经典的一个菜             既有营养也很好吃

烧小鸡以前从来没有焯过，难怪有说不清的味道，前几天看了一本小说《肥厨》，上面说烧鸡要放鲨鱼牙粉味道才好，不知哪里有卖，肯定特别好吃啊。

非常经典的一道东北菜，要吃出味道还就得用榛蘑才够。

小鸡炖蘑菇一道东北的名菜，地道的做法蘑菇得用山上采的野生蘑菇，那炖出来的味道才叫一个香，吃在嘴里才叫一个鲜。

很不错　就是没空去烧啊　只能看看了　等有机会一定学习下

这道菜很经典也很好吃 就是我还不会呢 看来回去得有时间试试看