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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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5 m( ?, L/ z, y/ b6 y' K3 X `9 r烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)% y. O; ]6 R6 \$ P7 F
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
/ I# y9 Q$ Q+ N& t 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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& D" B; e1 N9 m3 b' E, L2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。& D4 R8 y P* W# p
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" c+ W( V' a2 R Y; E: Q3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。# j6 F/ M! o) F' V
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8 y$ l) W$ d& A* N4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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6 r1 y1 o) d; H! _# _' w5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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; M& @, c1 ?1 U6 _/ l) S- ]7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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) P. I7 {, }0 |7 ~* K) _( s厨神贴士7 E; G# U& l" j% h1 V
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
$ b1 Q5 p4 b [5 V 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。8 `6 F5 b% t# }8 _4 ]
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
2 W. _0 B& E6 e. R9 F3 S( P- ? 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。( A- w! w! r0 v; M
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