纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉' N" h0 M) F3 a& U$ F+ K
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卤牛肉4 N" X6 f9 P# ~, |& A
材料：牛键500克，葱姜适量7 [1 Q6 w% p+ s9 \6 I5 R
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量2 @9 O5 w6 p- g1 ]
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法：
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: o& Z* {7 X1 j! l' z  Z6 y1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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$ o' O2 d3 y3 ~5 A6 H2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。, u6 U3 ?  G* n* g9 [" ~) I
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3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。0 i* c, H# U( O( k/ h

, ]" K0 c3 N8 ^* J" O% D4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）' w5 Q# D" x' f& j" U# s
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拌牛肉: {4 \7 U7 [9 g, W% q- Z
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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# ^: h3 ]! Q' f. x) ^调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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1 F" m4 H  t# N9 I做法：
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中, Z8 s" \: ]) V/ U5 x* Z

" K; }8 o( g' N3 I2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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; {( i6 C" u* z0 ?& {, w6 n做法：
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) z, k5 a6 ~: E9 ~; E& t1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置& V8 G! B/ f4 g9 {7 x- E

! U  L+ a9 y2 b; q2 @4 q2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。  `  l( J, K: ?. |4 W

8 s  A9 z9 K9 B* W3 n3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
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4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。" R* R- C! \' y& [  J! w7 I
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5、在圆坯上刷油，对折。
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。8 h' |+ {9 Y; n8 t/ p# o* ?
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8 i0 `; f$ q# G5 t7 G8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。7 w  y$ q- S* O8 Q

4 E6 u1 H5 g* @% i9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下