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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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, L2 _" U! C1 H. S烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
% d$ T+ b# h2 n4 a 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 D" [: l5 M: D( ^: h
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 1 K# \+ [' V* L) D: Q, z0 c" w
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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5 I2 i/ w1 `$ O2 S2 w4 s8 n$ @4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 $ S/ J, S* d1 R( T0 T8 \* h1 o" ^% s) m
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 $ i- P! [, c# ], G5 I
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2 a+ ^! ^* L1 A- q6 D6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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2 @' \% S: S; I0 b厨神贴士 : z3 x/ m' l {9 P
, P9 | }0 n& v 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
5 J) b- y7 m) Z0 k 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
" H D4 s7 Z6 N1 _ 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
3 s" \, E: B* f 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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